Gıda Teknolojisi

Kanada'da içecek kalorilerini azaltma hedefinde büyük başarı

Kanada İçecek Birliği (CBA) tarafından yayımlanan rapora göre, sektörel kararlılıkla kişi başına içeceklerden alınan kalori miktarı yaklaşık %23, porsiyon başına ortalama kalori ise %20 oranında gerileyerek %20'lik endüstri hedefi planlanandan iki yıl önce aşıldı. Bu düşüşte ürün reformülasyonları, "düşük/sıfır şekerli" ürünlerin yaygınlaşması ve tüketici tercihlerinin bu yöne kayması başrolü oynadığı not edildi. 

 

Yüksek kalorili içeceklerin pazar payı düşüyor

Düşük kalorili içecekler günümüzde toplam pazar hacminin yarısından fazlasını (%52,5) oluşturuyor. Fonksiyonel ve aromalı sular ile hazır kahve/çay kategorileri hızlı bir büyüme sergilerken, yüksek kalorili klasik içeceklerin pazar payı ise daralmaya devam ediyor.

 

EFSA Değerlendirmesi: Buzlu içeceklerde gliserol (E 422) miktarına sınırlama çağrısı

Avrupa Gıda Güvenliği Otoritesi (EFSA) tarafından gerçekleştirilen son değerlendirmenin ardından özellikle çocukların tükettiği buzlu içeceklerde (slush ice drinks) kullanılan gliserol (E 422) katkı maddesine yönelik sayısal maksimum limitler belirlenmesi gerektiği Avrupa Komisyonu'na tavsiye edildi. EFSA'nın bu görüşü, piyasadaki buzlu içeceklerde gliserol konsantrasyonlarının çok yüksek varyasyonlar göstermesi ve henüz yasal bir üst sınırın bulunmamasına dayanıyor. 

 

Mevcut Avrupa Birli (AB) mevzuatı gliserol kullanımına "quantum satis" (iyi üretim uygulamaları dahilinde istenen etkiyi elde etmek için gereken miktar) kuralıyla izin veriyor. Tüketici güvenliğini merkeze alan uzmanlar, çocuklarda olası farmakolojik yan etkilerin (baş ağrısı, bulantı vb.) önüne geçilmesi için gliserol alımının vücut ağırlığı başına 125 mg/kg referans dozunu aşmaması gerektiğini raporladı.